Der er sket meget med dansk ølkultur de seneste år. De tider, hvor Pilsner var den eneste øltype på hylderne, er for længst forbi. I dag kan du vælge mellem hundredvis af øltyper fra danske og udenlandske bryggerier – fra syrlige Lambics og tropiske IPAer til mørke, ristede Stouts og klassiske belgiske Tripeløl.
Men med mangfoldigheden følger også et behov for et fælles sprog. Hvad siger man, når man vil beskrive smagen af det øl, man har i glasset? Og hvordan ved man, hvad man skal forvente, inden man åbner flasken?
Det er præcis dét, Øllets Sprog handler om.
Hvad er Øllets Sprog?
Øllets Sprog er en brochure udgivet af Danske Ølentusiaster – den uafhængige forbrugerorganisation, der siden 1998 har arbejdet for god ølkultur i Danmark. Brochuren er skrevet til dig, der er nysgerrig på øl, og som gerne vil lære at sætte ord på det, du oplever i glasset.
Du behøver ingen forkundskaber. Øllets Sprog tager dig gennem hele rejsen – fra de fire grundingredienser og brygningsprocessen til smagning, farver, skum og aromaer. Undervejs møder du mere end 40 ølstilarter beskrevet med smagsprofil, farve og alkoholindhold, og du får en fyldig ordbog med fagudtryk fra A til Å.
Lær at smage med alle sanser
En af bogens stærke pointer er, at ølsmagning er meget mere end at drikke. Det handler om at bruge øjnene til at vurdere farve og skum, næsen til at fange aromaer af alt fra tropisk frugt til ristet kaffe – og munden til at mærke balance mellem sødme, bitterhed og syrlighed.
Brochuren guider dig igennem hvert trin og giver dig konkrete redskaber, bl.a. et aromahjul, der hjælper dig med at finde de rette ord for det, din næse fornemmer.
Fra Pilsner til Imperial Stout
Stilartskapitlet er en rejse gennem ølverdenen. Du møder klassikerne som den tjekkiske Pilsner og den tyske Hefeweizen, men også mere ukendte stilarter som den røgede Bamberg-specialitet Rauchbier, den belgiske vildgærede Gueuze og den historiske danske Hvidtøl.
Hver stilart beskrives med tre nøgleord, så du hurtigt får en fornemmelse af, hvad du kan forvente. En Imperial Stout beskrives eksempelvis som kæmpe, mørk og kraftfuld, mens en Saison er tør, krydret og frisk.
Til ølentusiaster på alle niveauer
Uanset om du er helt ny i ølverdenen eller allerede en garvet smagspanelist, har Øllets Sprog noget at byde på. Brochuren er skrevet i et klart og tilgængeligt sprog uden unødvendig fagjargon – men med respekt for de nørder, der gerne vil vide mere. Ordbogen bag i bogen er alene værd at bladre igennem.
Skål og god læselyst
Ølsmagning er en hyggelig og lærerig måde at være sammen på. Øl smager nemlig bare bedre i godt selskab – og endnu bedre, når man ved, hvad man smager på.