Mange af de klassiske danske favoritter er både tunge og fede, og her passer en forfriskende øl perfekt til. Øllets kulsyre og bitterhed kan hjælpe med at rense ganen og skære igennem fedtet. Øl er desuden en naturlig følgesvend til mange af de danske retter på grund af dens alsidighed og mangfoldighed, når det kommer til smagsnuancer. De mange forskellige øl vi har adgang til kan byde på både sødme, bitterhed og syrlighed, som gør det muligt at matche selv den mest besværlige ret. Oplagt er det at servere en lys pilsnerøl til en frokostret som smørrebrød, mens en mørk ale eller stout kan matche den kraftige smag af en flæskesteg eller frikadeller.
Man må godt søge grænser
Hvis vi prøver at se lidt ud over pilsner og guldøl, som ofte virker som det sikre valg til mange af retterne, kan man også sagtens tilgå de danske nationalretter med mere interessante valg. Man kan sagtens vælge øl, hvor netop sødme, bitterhed, syrlighed eller en krydret profil er endnu mere udtalt og samtidig få en fantastisk oplevelse med eksempelvis stegt flæsk med persillesovs eller sågar fiskefileten med remoulade, som måske nok er med på listen over nationalretter på yderste mandat, men som ikke desto mindre er en fantastisk og populær spise.
Stegt flæsk med persillesovs
Hvis man vil undgå at anbefale pilsner, kan man i stedet prøve en frisk og lys hvedeøl eller en belgisk witbier. Disse øltyper har en friskhed og en citrusagtig smag, der vil skære igennem fedmen fra flæsket og afbalancere den kraftige persillesovs.
Frikadeller med kartoffelsalat
Til denne ret kan man prøve en klassisk tysk bock eller en amerikansk brown ale. Disse øltyper har en maltet og fyldig karakter, der vil matche den varme og krydrede smag af frikadellerne og den cremede kartoffelsalat.
Æbleflæsk
En alternativ ølstil til æbleflæsk kunne være en sour ale eller en juicy IPA. Disse øltyper har en syrlig og frugtagtig smag, der vil komplementere den søde og syrlige smag af æble og afbalancere den salte smag af flæsket.
Smørrebrød
Til smørrebrød kan man prøve en let og frugtagtig saison eller en sour ale, alt efter typen af pålæg. Disse øltyper kan fremhæve smagen af det pålæg, der serveres, og have en ren og frisk smag, der vil skære igennem rugbrødets tunge konsistens.
Fiskefilet med remoulade
Til denne ret kan man prøve en belgisk saison eller en tør og humlet IPA. Disse øltyper har en skarp og bitter smag, der vil modvirke den fede remoulade og fremhæve den friske smag af fisken.
Flæskesteg
Til flæskesteg kan man prøve en amber ale, belgisk dubbel eller en kraftig porter. Disse øltyper har en fyldig karakter og en karamelliseret smag, der vil matche smagen af kødet og modvirke den fede svær.
