Observatoriet er et forholdsvist nyt bryggeri i Danmark. Det ligger i en lille landsby lige udenfor Skanderborg. Det blev etableret i 2018 af Simon Hansen, der har en fortid som brygger på Ølsnedkeren. Hans vision om og passion for vildgærede øl har fået lov at overtage det hele og Observatoriet laver derfor ikke andet.
Det er øl i høj klasse der begejstrer mange. Så mange at Observatoriet blev instillet til Årets Bryggeri af hele 4 lokalafdelinger i 2023 og endte på 4. pladsen.
Vi er så heldige at Simon har sagt ja til at komme og indvie os i sin passion.