Men dem der er så heldige at kunne lide sour øl, de fik sig en fremragende smagning og foredrag af Simon.
Observatoriet blev i 2023 kåret af Danske øl bloggere som årets bryggeri samt årets øl udgivelse, som var den første øl vi skulle smage.
Øl nr 1. Oberon 6,5%
Simon syntes ikke selv at dette var hans bedste øl i 2023, den kommer senere. Den er brygget på Saison gær på ståltanke og kommer senere på egetræs fade for at modne. Den er humlet med Lotus humle og krydret med paradis frø, som giver en let krydret smag. Simon fortæller desuden at han ikke bruger spontan gær i sine øl, som de i gør i lambik og geuze i Pajottenland.
Øl nr 2. Tableau 4,5%
Denne øl syntes Simon til gengæld var hans bedste øl i 2023.
Han fortæller desuden at han altid gære på ståltanke da der er mere ilt så øllet gære bedre end den gør i træfade.
Den giver en skøn smag af sure æbler, men der er ikke skyggen af frugt i øllet, som han aldrig bruger i sit øl. Denne øl efter gære i en 3-4 måneder og er den perfekte øl til at rense paletten på tungen imellem madretter.
Øl nr 3. Hubble 6,5%
En amerikansk wild ale brygget med cascade humle. Det er en fin balanceret øl, og en god start sour for nybegyndere.
Simon fortæller om hvordan han startede som brygger, da han og en kammerat købte et konkurs bryggeri for 80.000 krpg at navnet Observatoriet, kommer af at han går og observerer øllet mens det gærer. Men at hans oprindelige drøm, var at blive rockstjerne.
Øl nr 4. Expertoire 5%
Noget så sjældent som en wild lager
Denne øl er brygget på Saison gær og lagret i 2 måneder. Simon fortæller at han prøvede at lave 2 forskellige wild lagers, begge med pilsner gær, men den ene humlet Hellertau Mittelfrüh og så denne her med Loral humle og giver en mere sommeragtig smag. Han fortæller desuden om æstere som er en stress på gæren, som giver uønskede gær rester.
Øl nr 5. Pavé 7%
Dansk mørk wild ale inspireret af den belgiske Oude Bruin. To batches ligges på hver fransk rødvins fad og spansk rødvins fad i 12 måneder, hvorefter de blandes sammen. Simon fortæller at han plejer at efter krydre sit øl, men at det ikke var nødvendigt med denne, da den allerede var helt perfekt.
Øl nr. 6 Pangæa 6,5%
En dryhopped Wild Ale, som er kold humlet med Idaho 7, Lotus og Talus.
Den har en dejlig smag af stenfrugt og melon.
Point afgivningen gav følgende resultat, hvor alle øl fik stemmer.
6 plads. Expertoire 3 stemmer
5 plads. Hubble 7 stemmer
4 plads. Oberon 15 stemmer
3 plads. Tableau 26 stemmer
2 plads. Pavé 29 stemmer
1 plads. Pangæa 31 stemmer
Tusind tak til Simon Toft for at komme forbi Ringsted med sine skønne øl og sit store fortæller gen.
Tak til Birgers Bryghus for at åbne dørene for os på onsdag.
Tak til alle som deltog i smagningen.
